W trakcie kursu poznasz między innymi kategorie i atrybuty sensoryczne przydatne przy opisie tego, co można wyczuć w naparze kawowym zarówno w trakcie profesjonalnej degustacji, jak i w trakcie picia codziennej, porannej filiżanki kawy.
Dowiesz się również:
Szkolenie uczy jak dzielić się wrażeniami z degustacji kawy, w merytoryczny, a jednocześnie przystępny sposób uzasadniać, dlaczego dany napar smakuje nam lub nie.
Zawiera propozycje uniwersalnych ćwiczeń, które można wykonywać także po zakończeniu kursu. Inspiruje do dalszego kawowego rozwoju.
Niezbędne akcesoria w trakcie kursu: żarnowy młynek do kawy, czajnik elektryczny, waga kuchenna.
Czas trwania materiałów wideo - około 80 minut.
Czas trwania kursu wraz z ćwiczeniami - około 4 godziny.
Czym jest analiza sensoryczna kawy i jaki w niej udział mają zmysły?
Jakie są kategorie sensoryczne i jak używać ich opisując kawę zaparzoną różnymi metodami?
Co to jest ,,Koło smaków i aromatów” i jak stosować je w praktyce?
Jak przygotować profesjonalną degustację kawy, czyli cupping?
Jakie są różnice pomiędzy obiektywnym, a subiektywnym opisywaniem kawy?
14 nagrań wideo.
Szczegółowo przedstawiających przygotowanie i organizację cuppingu, procedurę degustacji i wypełniania druków, dyskusje na temat użycia kategorii i atrybutów sensorycznych, propozycje treningów dla kursantów.
Skrypt edukacyjny.
Autorskie druki do opisu profilu kawy.
Cztery różne kawy w ziarnach z polskich palarni (4x 60g) wybrane pod kątem efektywności ćwiczeń.
Po wykupieniu szkolenia - kawy wysyłamy dla Ciebie kurierem.
Prezentacja multimedialna z formacie PDF oraz wideo z lektorem w trzech częściach.
Dodatkowe materiały edukacyjne.
Koło smaków i aromatów oraz leksykon kawy World Coffee Research